أشهى حلويات العيد بالمقادير والتحضير " البسكويت - كحك العيد - البيتى فور - الغريبه "

أشهى حلويات العيد بالمقادير وطريقة التحضير بالصور " البسكويت - كحك العيد - البيتى فور - الغريبه "

كتب / سالى الصاوى

ايام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك وخلال تلك الأيام ينشغل كل بيت مصرى بعمل حلويات العيد ومن اشهر تلك الحلويات بسكويت وكحك العيد والغريبه والبيتى فور وعمل حلويات العيد عادة فى كل البيوت المصرية حيث يعبر البسكويت عن البهجة والفرحة بقدوم العيد ويختلف طعم بسكويت وكحك العيد من بيت لاخر حسب الحرفيه والموهبه والدقه فى المكونات ونقدم لكم اليوم طريقة عمل الحلويات بطريقة سهله وبمقادير دقيقة لاحلى حلويات للعيد لاشهر الشيفات وباقل مجهود ووقت وخاصة للمرأه العاملة فقط هنا على خبر عاجل .

اولا : مقادير عمل بسكويت العيد 

* كيلو دقيق 

* عدد 2 كوب من السمن ويمكن استعمال كوب سمن وكوب زبده حسب الرغبه

* 5 بيضات 

* كوب ونصف سكر بودرة 

* ملعقه كبيرة بيكنج بودر 

* مغلف فانيليا 

الطـــريقه 

1 - يخفق السمن مع السكر جيدا بالمضرب الكهربائى حتى يصبح كريمى القوام 

2 - يضاف البيض والفانيليا للمزيج ثم يخفق جيدا 

3 - يضاف الدقيق والبيكنج بودر لمزيج السمن والسكر و البيض ويعجن جيدا 

4 - يشكل العجين بماكينة البسكويت فى صوانى 

5 - يدخل الفرن على درجة حرارة 160 لمده 10 : 15 دقيقة حتى يصبح ذهبى اللون 

6 - يترك ليبرد تماما ثم نخرجه للتقديم 

ثانيا : مقادير عمل كحك العيد

* 2 ونصف كوب دقيق 

* 1 وربع كوب سمن 

* 1/2 كوب حليب 

* 1 ملعقه كبيره ريحة كحك 

* 1 ملعقه كبيره سكر 

* 1/2 باكو بيكنج بودر 

  

الحشـــــو  

عجوه او عجمية او عين جمل او ملبن حسب الرغبة 

الطـــريقة 

1 - نضع الحليب فى كوب ونضيف عليه ريحة الكحك وملعقه السكر ونقلب جيدا 

2 - نضع فى الخلاط الدقيق وبيكنج البودر والسمنه والحليب ونخلط المخلوط جيدا حتى تتكون عجينه متماسكة ملساء 

3 - نتركها ساعه لتستريح ثم نبدأ فى تشكيلها لكرات صغيرة بالمقاش او بقوالب الكحك ونحشوها بالحشو المرغوب عجميه او ملبن او عجوه او عين الجمل 

4- ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة .

ثالثا : مقادير عمل الغريبة 

* كيلو دقيق 

* نصف كيلو زبده 

* ربع كيلو سكر بودرة 

* 2 ابيض بيض 

* نصف ملعقه فانيليا وفستق للتزيين 

الطـــريقة 

1 - نخفق الزبده والسكر حتى يصبح قوامها كريمى 

2- نضيف ابيض البيض مع الفانيليا والخفق 

3 - نضيف الدقيق ونعجن جيدا حتى تتشكل عجينه 

4- نترك العجين نصف ساعه ليرتاح ونغطيه 

5 -  تشكل الغريبه ونغرس فيها الفستق 

6 - تدخل الغريبه الفرن لتسوى على درجة حرارة 120 : 140 

رابعا : طريقة ومقادير عمل البيتى فور 

* 2 كوب زبدة بدرجة حرارة الثلاجة 

* 1 كوب سكر بودرة 

* 4 كوب دقيق ابيض 

* ملعقه كاكاو

* ملعقه بيكنج بودر خام 

* 4 بيضات والافضل بلدى 

* ملعقه فانيليا 

الطــريقة 

1 - نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة ونفركها جيدا باليد او بالعجان الكهربائى 

2- نضيف السكر البودر ونعجن جيدا 

3 -  ثم نضيف البيض والفانيليا ونعجن ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونترك العجين يرتاح

4 - نقسم العجين نصفان نصف ابيض ونصف نضيف ملعقه الكاكاو الخام ونقلب العجين حتى يختلط الكاكاو بكل العجين

5 - تشكل البيتى فور باستخدام الماكنه او الات التشكيل وتدخل الفرن عل درجة حرارة 150 لمده 12 دقيقه وتقدم